Persone: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 5 min
Difficoltà: abbastanza difficile
Ingredienti:
- polpa di olive nere (vedi il prodotto)
- 1.5 kg di polipetti
- 1 cuore di sedano con i suoi strati
- 100 gr di piccoli pomodorini ciliegino
- 1 pugnetto di spezie di vostra scelta: prezzemolo, crescione, cipolla…
- 2 cucchiai da minestra d’aceto
- 4 cucchiai da minestra d’olio d’oliva fruttato
- 1 cucchiaio da minestra di origano
- 1 piccolo spicchio d’aglio nuovo
Ricetta
Svuotare i polipetti, risciacquare e pulire con una spugnetta. Metterli in una padella antiaderente di 26cm. Metterla su fuoco vivo e lasciate cucinare girando fino a che non ci sia più liquido, circa per 5min circa. Versare poi l’aceto sui polipetti e lasciarli evaporare spadellandoli.
Mettere i polipetti in una grande insalatiera. Pelare l’aglio e schiacciarlo. Lavare il sedano, scolarlo e tagliare in fette sottili, strati e coste. Aggiungerlo ai polipetti, con l’aglio. Spargere di origano, sale, pepe. Spruzzare d’olio e mescolare bene. Lasciare riposare l’insalata per circa un’oretta in frigorifero.
Mescolare ancora, una volta tirata fuori, condire con una manciata di erbe a piacere e di pomodori ciliegini interi o tagliati in 2 e polpa di olive nere. Servire fredda e sgranocchiate quest’insalata accompagnata da fette di pane artigianale abrustolite, leggermente sfregate d’aglio e di pomodoro, con un filo d’olio d’oliva e sparse di alcuni pizzichi di sale.
