Для картофеля::
- 1 столовая ложка крема из трюфеля ( см. продукт)
- 500 г картофеля
- 2 яйца
- сливочное масло
- натёртый пармезан
- соль
- кукурузная мука
Для фондю::
- 100 г сыра фонтина
- сливочное масло
- 1 желток
- молоко
- 1 белый трюфель
Рецепт:
Разрежьте фонтину на мелкие кусочки и положите в миску, залив ее молоком. Оставьте это на несколько часов. Картофель отварить, растолочь и добавить сливочное масло, пармезан, яйца и трюфельный кремПопробуйте и приправьте солью на ваш вкус. Смажьте маслом отдельные формочки и посыпать кукурузной мукой. Выложите в них пюре и готовьте в духовке 15 минут при 180 °, пока они не приобретут цвет. Дайте им немного остыть, прежде чем достать картофель из формочек, чтобы он не развалился.
Тем временем приготовьте фондю. Положите в кастрюлю ложку сливочного масла, добавьте высушенный сыр, вынутый из молока. Поставьте на слабый огонь и энергично мешайте деревянной ложкой, при необходимости добавьте несколько ложек молока. Растворите , помешивая содержимое до кремообразного состояния. Снять с огня и добавить желток.
Вылейте фондю на котлеты из картофеля и наслаждайтесь блюдом
