Ингредиенты
- 50 г Харисса ( см. продукт)
- 700 г крупы кус кус
- 750 г хорошей говядины
- 2 моркови
- 2 кабачка
- 2 белых луковицы
- 50 г оливкового масла
- 50 г томатной пасты
- 1 чайная ложка шафрана
- 1 чайная ложка белого перца
- 1 чайная ложка тмина
- 1 пучок кориандра
- крупная соль
Рецепт
В нижней части бромы (или в духярусной кастрюле) разогреть масло и обжарить несколько минут , нарезанное на кусочки мясо, и лук полосками.
Добавьте томатную пасту,Арисса, перец и 1/2 столовой ложки крупной соли. Залейте водой до половины высоты кастрюли и доведите до кипения.
Оставьте тушить около часа.
Тем временем приготовьте овощи: очистите морковь, кабачки и порежьте их на мелкие кусочки. Положите крупу кускус в верхнюю часть кастрюли бромы и готовьте согласно основному рецепту. Как только мясо готово, добавьте морковь. Через 10 минут добавить кабачки и варите еще 10-15 минут. Отрегулируйте вкус, добавьте соль и добавьте ваши любимые ароматы. Выложие кускус на одну сторону тарелки, овощи - на другую, а сверху положите кусочки мяса. Полейте немного оставшимся бульоном.
Есть традиция, что вы должны есть это блюдо руками, но мы оставляем это на ваше усмотрение. Наш совет? Наслаждайтесь этим ароматным блюдом
