Ingredienti
- Polpa di olive nere (vedi il prodotto)
- 1 coniglio
- 1 mazzo di erbette (timo, salvia, alloro, rosmarino, prezzemolo)
- 20 gr di pinoli
- mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 2 bicchieri di vino
Ricetta
In una grossa padella soffriggete nell’olio le erbe aromatiche tritate insieme con l’aglio. Unite dopo qualche minuto il coniglio a pezzi e i pinoli. Regolate di sale e pepe. Cuocete per 45 minuti versando ogni tanto il vino bianco. Togliete dal fuoco, unite 2 cucchiai di polpa di olive, rimestate bene e rimettete sul fuoco pochi istanti. Servite caldissimo
