Ingredienti (per 6 bicchierini piccoli)
- 50 gr di pomodori secchi (vedi il prodotto)
- 100 gr di panna
- 70 gr pecorino semi-stagionato
- pepe rosa
Ricetta
Tritare finemente il pecorino. Portare la panna ad ebollizione, spegnere e versare sul pecorino. Coprire e lasciar riposare per 5 minuti. Mescolare e se ci sono troppi grumi, passare al setaccio. Far raffreddare e poi montare la crema di pecorino con le fruste così come si fa per la panna. Mettere un cucchiaino di pomodori secchi tritati finemente sul fondo dei bicchierini, poi disporre un ciuffo di ganache di pecorino e decorare con grani di pepe rosa. Lasciar riposare in frigo alcune ore per far solidificare la ganache. Servire accompagnata da biscottini salati.
